Singule

από τον Άκη Πάρτσια, chef του Νυμφαίο

 1 φιλέτο στήθος κοτόπολυλο

150 γρ. μπασμάτι

μισό λεμόνι σε φέτες

θυμαρι, αλάτι, πιπέρι

Βράζουμε το μπασμάτι αλατισμένο και με ηλιαίλαιο. Στην συνέχεια το σουρώνουμε. Το ζεσταίνουμε σε ένα τηγανάκι με λίγο νερό. Αλατίζουμε και πιπερώνουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε μισή κουταλιού της σούπας βούτυρο φρέσκο για να πάρει γεύση. Κόβουμε το κοτοπουλο σε 5 κομμάτια.. Ζεσταίνουμε ένα τηγανι με ελάχιστη λιπαρή ουσία (ελαιόλαδο/βούτυρο). Θωρακίζουμε το κοτόπουλο. Ρίχνουμε 2 φέτες λεμόνι, να τσιγαριστούν με το κοτόπουλο.Προσθέτουμε το θυμάρι. Το σβήνουμε με λευκό κρασί. Προσθέτουμε λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να βράσει εως ότου γλασάρει η σάλτσα.  Σερβίρουμε πάνω σε βουνό από μπασμάτι.