του Παναγιώτη Μπάτζιου, chef του Ανατόλια
Για 12 μερίδες
Υλικά για την καραμέλα:
- 300-400 γρ. ζάχαρη
- 40 γρ. νερό
- χυμό φρέσκου λεμονιού
Εκτέλεση: Σε ένα πυρωμένο σκεύος, τοποθετούμε την ζάχαρη με το νερό και την αφήνουμε να λιώσει. Αφού λιώσει, προσθέτουμε λίγες σταγόνες λεμονιού και αφαιρούμε το σκεύος από την φωτιά.
Υλικά για την κρέμα:
- 1 λίτρο γάλα(για πλουσιότερη υφή 750ml γάλα και τα υπόλοιπα κρέμα γάλακτος)
- 200-250 γρ. ζάχαρη
- 7 αυγά
- άρωμα βανίλιας
Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε ελεαφρώς το γάλα. Χτυπάμε τη ζάχαρη με αυγά. Στο μείγμα αυτό, προσθέτουμε το χλιαρό γάλα και αναδεύουμε. Σε μπεν-μαρί, γεμίζουμε τα ατομικά σκεύη ως το χείλος και ψήνουμε στους 170 βαθμούς μέχρι να πάρει η καραμέλα καστανό χρώμα.
Singule 
Σχολιάστε