Κατηγορία: Μαγειρεύειν
-
Πρόταση Χριστουγεννιάτικου μενού
του Παναγιώτη Μπάτζιου, chef του Ανατόλια 1ο πιάτο: Πουγκί τηγανίτας γεμιστό με μύδια και γαρίδες σε σάλτσα κρόκου Κοζάνης, αρωματισμένη με λάδι τρούφας. 2ο πιάτο: Τραγανά φύλλα σαλάτας με φιλετάκια γαλοπούλας σοτέ, ντοματίνια και γκλασαρισμένα κάστανα σε dressing βατόμουρου. 3ο πιάτο: Sorbe λεμόνι με ανταύγειες μελιού. 4ο πιάτο: Φιλέτο από ελάφι με πατάτες Περού σοτέ,…
-
Χριστουγεννιάτικος κορμός
του Παναγιώτη Μπάτζιου, chef του Ανατόλια Ο κορμός ένα από τα γλυκά που κάθε μάνα έχει φτιάξει για τα παιδιά της και κάθε νοικοκυρά επεδίωξε να το εντάξει στην κουζίνα της. Αυτή την φορά έξω από τα νερά του, με μια δόση παραμυθένιας πολυτέλειας για να απολαύσουμε τα πιο γλυκά Χριστούγεννα μαζί με τους αγαπημένους…
-
Χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα με επικάλυψη ινδοκάρυδου
Υλικά για την ζύμη: λίγο αλάτι, 2 κουτάκια μπύρα, 2 κιλά αλεύρι, 1 λίτρο καλαμποκέλαιο Υλικά για το σιρόπι: 1,5 κιλό ζάχαρη, 1,5 l νερό και μία βανίλια Εκτέλεση: Βάζουμε την μπύρα, χλιαρό το λάδι και το αλεύρι σε μια μπασίνα. Τα ζυμώνουμε ώστε να προκύψει μία μαλακή ζύμη. Το σιρόπι, αφού βράσει , το…
-
Κρέμα Καραμελέ
του Παναγιώτη Μπάτζιου, chef του Ανατόλια Για 12 μερίδες Υλικά για την καραμέλα: 300-400 γρ. ζάχαρη 40 γρ. νερό χυμό φρέσκου λεμονιού Εκτέλεση: Σε ένα πυρωμένο σκεύος, τοποθετούμε την ζάχαρη με το νερό και την αφήνουμε να λιώσει. Αφού λιώσει, προσθέτουμε λίγες σταγόνες λεμονιού και αφαιρούμε το σκεύος από την φωτιά. Υλικά για την κρέμα:…
Singule 